Servicios de bar y cafetería
Competencia general
Desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bar-cafetería, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria y gestionando administrativamente pequeños establecimientos de esta naturaleza.
Identificación
Identificación del certificado
Código: HOTR0508
Cualificación asociada: HOT327_2 » Servicios de bar y cafetería.
Unidades de competencia que comprende esta cualificación
- UC0711_2 » Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
- UC1046_2 » Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
- UC1047_2 » Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
- UC1048_2 » Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
- UC1049_2 » Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
- UC1050_2 » Gestionar el bar-cafetería.
- UC1051_2 » Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
Entorno profesional
Ámbito profesional
Desarrolla su actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena. También desarrolla su actividad profesional en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado. En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.
Sectores productivos
Esta cualificación se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas; principalmente en el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración, tanto la tradicional como la moderna, pero también, en menor medida, en sectores y subsectores tales como el de sanidad, educación o transportes y comunicaciones
Formación asociada
Formación asociada: 630 horas.
Módulos Formativos
- MF0711_2 » Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 h)
- MF1046_2 » Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. (90 h)
- MF1047_2 » Bebidas. (90 h)
- MF1048_2 » Servicio de vinos. (90 h)
- MF1049_2 » Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería. (90 h)
- MF1050_2 » Gestión del bar-cafetería. (120 h)
- MF1051_2 » Inglés profesional para servicios de restauración (90 h)
Normativa
Normativa de referencia
- Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre, por el que se complementa el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, mediante el establecimiento de trece cualificaciones profesionales de la familia profesional hostelería y turismo (Boletín Oficial del Estado, núm. 5 de 5 de enero de 2008).