Operaciones básicas de pastelería

el .

Competencia general

Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

 

 

Identificación

Identificación del certificado

Código: HOTR0109

Cualificación asociada: HOT414_1 » Operaciones básicas de pastelería.

Unidades de competencia que comprende esta cualificación

  • UC1333_1 » Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería
  • UC1334_1 » Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas

Entorno profesional

Ámbito profesional

Desarrolla su actividad profesional, como ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas organizaciones, tanto públicas como privadas, dedicadas a la producción y servicio de productos de pastelería. En pequeños establecimientos de pastelería puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.

Sectores productivos

Esta cualificación se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios, tales como la hotelería y la restauración, en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y conservación de productos de pastelería

Tiendas especializadas en las que se comercialicen productos de pastelería

Ocupaciones

Ocupaciones

  • Ayudante de pastelería
  • Ayudante de almacén de pastelería
  • Empleado de establecimiento de pastelería

Formación asociada

Formación asociada: 360 horas.

Módulos Formativos

  • MF1333_1 » Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (120 h)
  • MF1334_1 » Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (240 h)

Normativa

Normativa de referencia

  • Real Decreto 1179/2008, de 11 de julio, por el que se complementa el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, mediante el establecimiento de diecisiete cualificaciones profesionales de nivel 1, correspondientes a determinadas familias profesionales (Boletín Oficial del Estado, núm. 180 de 26 de julio de 2008).