Operaciones básicas de pastelería
Competencia general
Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Identificación
Identificación del certificado
Código: HOTR0109
Cualificación asociada: HOT414_1 » Operaciones básicas de pastelería.
Unidades de competencia que comprende esta cualificación
- UC1333_1 » Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería
- UC1334_1 » Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas
Entorno profesional
Ámbito profesional
Desarrolla su actividad profesional, como ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas organizaciones, tanto públicas como privadas, dedicadas a la producción y servicio de productos de pastelería. En pequeños establecimientos de pastelería puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.
Sectores productivos
Esta cualificación se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios, tales como la hotelería y la restauración, en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y conservación de productos de pastelería
Tiendas especializadas en las que se comercialicen productos de pastelería
Ocupaciones
Ocupaciones
- Ayudante de pastelería
- Ayudante de almacén de pastelería
- Empleado de establecimiento de pastelería
Formación asociada
Formación asociada: 360 horas.
Módulos Formativos
- MF1333_1 » Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (120 h)
- MF1334_1 » Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (240 h)
Normativa
Normativa de referencia
- Real Decreto 1179/2008, de 11 de julio, por el que se complementa el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, mediante el establecimiento de diecisiete cualificaciones profesionales de nivel 1, correspondientes a determinadas familias profesionales (Boletín Oficial del Estado, núm. 180 de 26 de julio de 2008).